そもそもコーヒーって何？

コーヒーとは、アカネ科の常緑樹コーヒーの木の種子（コーヒー豆）を焙煎して挽き、粉末にしたものをお湯や水で成分を抽出した飲み物です。
コーヒーに含まれるカフェインが交感神経を刺激するため、仕事や勉強を効率よく進められたり、朝飲むことですっきり目覚めることができるなどの効果があります。
また、焙煎されたコーヒー豆から香る芳醇な香りはリラックス効果も期待され、世界各地で愛飲されています。

コーヒーの精製方法

精製は収穫されたコーヒーチェリーから、果肉や果皮を取り除き乾燥させる工程です。代表的な2種類の精製をご紹介します。

ナチュラル

ナチュラルの特徴的な点は、コーヒーチェリーの果肉を残した状態で乾燥させることです。この乾燥プロセスにより、果肉からコーヒービーンに特有の甘みや果実の風味が移されます。そのため、コーヒーナチュラルのコーヒーは一般的にフルーティで甘味があり、酸味がやや高い特徴を持つことが多いです。水を必要としないので、水が引けない地域でも可能な精製です。

ウオッシュト

ウオッシュトコーヒーの特徴は、果肉を取り除いた状態で発酵させることにより、コーヒービーン自体が果肉の影響を受けずに成熟する点です。この加工方法によって、ウオッシュトコーヒーは一般的にクリーンで明確な味わい、明るい酸味、芳醇な香りを持つとされています。また、コーヒーチェリーからの不純物や異物の除去が効果的に行われるため、品質管理が容易であり、一貫した品質のコーヒーが生産されやすいとも言われています。大量の水を必要とし、コーヒービーンを水に浸し発酵させてから余分なものを取り除き、もう一度洗浄し乾燥させる精製です。

コーヒー豆の種類

コーヒー豆の種類を表す言葉「シングルオリジン」「ストレート」「ブレンド」のそれぞれの特徴についてご紹介します。

シングルオリジン

単一の産地や農園から収穫されたコーヒー豆のみを使用して作られたコーヒーのことを指します。特定の地域や農園の土壌、気候、栽培方法による風味の特徴を楽しむことができます。

ストレート

同じ地域で収穫されたコーヒー豆だけを使ったコーヒーを指します。地域ごとの特徴を楽しむことができます。

ブレンド

複数の異なるコーヒー豆を組み合わせて作られるコーヒーのことを指します。異なる産地や種類のコーヒー豆をブレンドすることで、バランスの取れた風味や特性を追求することができます。

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